Coelho assado com alecrim e batatas

Carnes, Gastronomia,

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Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de azeite
  
• 6 dentes de alho
  
• 4 cebolas cortadas em quatro gomos
  
• 1 coelho de 1,3 kg cortado em pedaços
  
• 600 g de batatas pequenas cortadas em pedaços irregulares
  
• ¼  de xícara (chá) de vinho branco seco (60 ml)
  
• 2 ramos de alecrim
  
• 1 folha de louro
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, própria para ir ao forno, aqueça a metade do azeite e misture o alho, a cebola e os pedaços do coelho, temperados com sal e pimenta. Leve ao fogo alto, até dourar a carne. Acrescente as batatas e tempere com sal e pimenta. Banhe com o vinho e deixe em fogo alto por alguns minutos, para evaporar o álcool. Adicione as ervas, regue com o azeite restante e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e regue a carne com o molho da frigideira. Asse por mais 30 minutos ou até a carne e a batata ficarem macias.